《米其林指南 英国和爱尔兰 2016》出炉

米其林于近日发布《米其林指南 英国和爱尔兰2016》，售价15.99英镑（爱尔兰售价为16.99欧元）。

在今年发布的指南中，共有15家一星级餐厅和两家二星级餐厅首次登榜。

新晋的两家二星级餐厅——荒木(Araki)和优木(Umu)均为日本餐厅。《米其林指南》编辑丽贝卡·伯尔(Rebecca Burr)表示：“顶级寿司师傅荒木水都弘(Mitsuhiro Araki)关掉他在东京经营的三星级柜台式餐厅来到英国，在不同的文化中挑战自我，这对于伦敦来说实为极大的荣耀。优木则是一间风格迥异的日式餐厅，主厨Yoshinori Ishii一直致力于完善食品，使餐厅迈向了一个新高度。”

位于伦敦的Lyle’s、Bonhams、Portland和Dining Room at the Goring，以及位于利兹的The Man Behind the Curtain均是新增一星餐厅。丽贝卡·伯尔说道：“新一代的主厨们长江后浪推前浪，他们具有独特的个人风格，厨艺一流，而且自信满满，必定会开创了不起的未来。”

位于拉夫堡附近的John’s House也荣升为一星级餐厅，约翰·达芬(John Duffin)就在他长大的家庭农场担任主厨。此外，苏格兰安斯特拉瑟的The Cellar、贝尔法斯特的Eipic和OX、都柏林的Greenhouse和戈尔韦的Loam也跻身星级餐厅之列。

如今，在米其林指南的读者心中，必比登美食推荐餐厅(Bib Gourmand)与星级餐厅享有同等重要的地位。必比登美食推荐餐厅为彰显物美价廉的餐馆而设(三道菜肴总售价不超过28英镑，在爱尔兰则是不超过40欧元)。今年一共诞生了25家这样的超值餐厅，包括位于芬斯村的White Swan、位于牛津的Oli’s Thai，还有位于马洛酒馆The Coach，由汤姆·克里奇(Tom Kerridge)经营，以及位于斯皮特菲兹的Taberna do Mercado，由努诺·门德斯 (Nuno Mendes) 经营。

丽贝卡·伯尔表示：“我们每年都会评选星级餐厅和必比登美食推荐餐厅。我们会寻找新的入选餐厅，并对现有餐厅重新评估。在评审过程中，作为标准之一的一致性非常关键，对读者来说，保持烹饪的高标准是十分重要的。”

由赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal) 经营的“肥鸭餐厅”(The Fat Duck) 由于临时迁往澳大利亚，未能及时参加评估，因此未出现在今年发布的米其林指南中。

《米其林指南 伦敦2016》也于同日发布，售价11.99英镑（爱尔兰售价：12.99欧元）。本指南对伦敦的餐厅进行了较为详细的描述，所有星级餐厅均配有图文介绍，另附有一张活页地图。指南中还精选了伦敦各种选择的优秀酒店。

关于米其林地图与旅游指南业务

自1900年第一本《米其林指南》问世以来，米其林公司一直为旅行者提供信息、充当向导，无论是商务旅行还是休闲旅行，无论是在法国还是在世界其他地方，米其林都在为他们提供方方面面的出行帮助。1908年创办的“信息服务中心”成为了广大读者交流道路信息的平台。这标志着米其林旅游服务的开端。

在这一创新举措之后，米其林于1910年出版了第一本1:200,000比例尺的法国地图。接着在1926年，随着第一旅游指南——《布列塔尼指南》的诞生，米其林的出版范围得到了进一步的扩展。

如今，米其林有着一支430人的专业团队，遍布全球，在地图、旅游信息、餐饮和住宿评定以及发行方面拥有丰富的经验，其出版物畅销90个国家，每年销售近1300万册，成为法国、欧洲，乃至北美旅游出版行业的领先者。其开办的旅游路线咨询网站www.viamichelin.com 在此领域也处于领先地位。

为了更有效地满足旅行者的需求，为他们提供可靠、实用、方便的信息，米其林地图和旅游指南业务开发出丰富的产品系列：

- 餐饮和酒店指南（米其林指南系列）

- 旅游指南（如绿色指南系列、房车自驾游系列、摩托车指南系列等）

- 地图和地图集

作为纸质指南的有益补充，米其林地图与旅游指南部门继2011年开通了“米其林指南”新浪官方微博之后，于2015年开通了“米其林指南”微信官方订阅号，为广大旅游和美食爱好者提供丰富专业的资讯。