那些年，我在小站工区吃饭……丨火车·悦读

前不久，我有幸观摩了单位又一届“沿线伙食团厨艺大赛”，看见厨师们给豆腐切丝、萝卜刻花；看着火苗升腾，锅铲翻飞……不禁又想起那些年在工区吃饭的日子。

差不多四十年前，我在襄渝线松树坡当养路工时，给工区做饭的是个十七八的女娃，我们叫她“幺妹”。

那时，机械化程度低，人手紧，工区只设伙管员买粮买菜，炊事员大都请附近厨艺不错的农民。一天三顿饭，活儿不轻省，有人嫌累，有人放不下农活，没干几天都走了。

幺妹高中毕业，婚嫁还早，家里也不指望她下地，遂被介绍到工区做饭。

记得头一顿，是熬苞谷糁。灶口在外，一会儿添柴，一会儿去火，还得回屋搅锅，手忙脚乱不说，脸也熏得黑一道白一道，就这，一锅粥到底煮出焦味。幺妹不会做鸡蛋汤，不知道等水开再淋蛋液，竟把鸡蛋打散直接倒冷水里。

幺妹力气也小，职工帮她劈柴，她心里感激，打菜总想多打点，上来一个是帮过的，下一个端碗的还是，菜越打越少，常常剩不下自己吃的。

给工区做饭，幺妹一直做到出嫁。那天，我巡道前还找过她，让抽空帮我缝床被子。现在我都记得，她一愣，嘴里含含糊糊，到底没听清是答应还是没答应。

第二天打饭，灶前换了男炊事员，这才知道，幺妹头天做完午饭回家，被一队吹吹打打的人接出了大山。

我们前一站巴山，炊事员姓范，过去是部队炊事兵，退役回乡后被请来做饭。老范菜炒得好不说，还有手绝活，揪四两杠子馍的面剂子，手拿把掐，不多不少。曾有人不信，拿秤一称，真的毫厘不差。

巴山站区每年要开运动会，那天，五个工区、百十来人吃饭，一个人忙不过来，帮厨至少十来个人，厨房挤得身都转不开。那时在场所有人，绝不会想到，日后有一天，这个食堂会扩建到能摆下五六十张饭桌，能接待五六百人同时就餐……

这些年，因工作关系，我跑过不少地方，尝过许多工区的饭菜，在宝成线红卫坝吃饭的经历让人难忘。

记得临去之前，段上人几次欲言又止，最后忍不住还是说了：红卫坝地方特殊，若在站上吃饭，务必提前报名，车站附近没有采买的地方，一般按人头做饭，好客的职工请你们吃了，他们可就得饿肚子……你们最好自己带些菜去。果然，当我们拎着排骨、豆腐、豆角和西红柿走进车站，站长并没推辞。那顿饭，就连在车站干活的工务、供电工友也都吃得尽兴。

说到吃饭不易，不能不提宝成线“半道子”工区枣园沟。在那里，最平常一顿饭，从准备到吃上，也极不平常。

观音山展线有三层，职工住一层，干活在二、三层，少说要三个多小时。中午那一顿，必定在工地吃。早饭做罢，灶不待凉，午饭便要下锅。这也意味着，炊事员早上两眼一睁，准备饭菜就是两顿的量。

枣园沟负责做饭的是赵姐。她是老铁路，退休后给丈夫作伴，一听炊事员没人干，胸脯一拍：“这活儿，我来！”

赵姐四五斤面揉得滴溜转，土豆丝切得比银针还细，包子褶捏得像裙边样好看。有一天，赵姐的丈夫负责往工地送饭，雪地里，走台阶脚底一滑，几个踉跄没收住，摔进路边侧沟。他放下背篓赶紧捡……想着有工友要挨饿，想着空着肚子的人更冷，一屁股坐进雪里，捂着脸开始呜呜呜哭。

随着生产布局调整优化，像枣园沟这样“半道子”的工区早合并至大站。如今，食堂往往以站区为单位统一管理，由精通烹饪大厨专职做饭。

几十年过去，工区食堂变化越来越大：从柴火灶台到电器化厨房，从交饭票菜票到手机刷卡，从一人伙管到团队烹饪，从冷热不定到营养均衡——变的，是锅碗瓢盆，不变的，是各级组织对职工餐饮持续关心和投入，是那份让大家吃好、吃舒服的心意。

对了，我以为观摩的这届厨艺大赛拿大奖的，肯定是制作复杂、食材高级的菜。没想到，最后拔头筹的，是位川籍师傅一道再普通不过的酸辣土豆丝。评委吃得额头冒汗，连连叫好，说这土豆丝，比大鱼大肉更香、更下饭。

想来也是，工区食堂的菜，未必惊艳，却一定贴心；像铁路上的日子，看似平凡，却总有一饭一菜的温暖，默默守护着每个奋斗者的身躯。

供稿：《人民铁道》报业有限公司陕西记者站（西安局集团公司融媒体中心）

文图：申琦 杨安鸿 贾智炜 柯航 肖怡璇 张霖 熊国栋 董海嵘

编辑：孙晓远

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