走，带你去高铁上“吃席”！丨新春走基层

当一口熟悉的家乡味道

在舌尖化开

所有的旅途疲惫都会被瞬间抚平

给人带来一丝温暖与幸福

“返工人把高铁吃成流水席了！”2月7日，农历正月初十，和返岗务工客流一样火爆的，还有这条一早就冲上当天热搜榜的新闻。网友纷纷跟帖：“看到大家在高铁上吃得这么丰盛，感觉旅途都变得温暖了，这才是生活该有的烟火气。”

当天15时40分，西安北至北京西的G660次列车刚过郑州东站，就上演了一场别开生面的“吃席”。

只见3名同行的姑娘从该站上车，放置好行李箱以后，立即来到餐车所在的9号车厢，从餐台挑选了4个小碗菜，坐在铺着喜庆镂空花布的餐桌前，把红色碗盖一个接一个打开，拼成了带有中原特色的一桌席。

“听说高铁上还能吃到家乡菜，一定得过来尝尝。”说着，名叫李施佳的姑娘对着桌上的碗，熟练地报起了菜名，“信阳焖罐肉、开封素三鲜、南阳小炒黄牛肉、周口芥菜扣肉。”

坐在她身旁的李梦杰迫不及待地尝了几口，说道：“在河南吃席就是吃这些扣碗菜，没想到坐高铁也能吃上，最便宜的15元，最贵的菜38元，花钱不多，比外面豫菜馆子做得还地道。”对面的姑娘田露很细心：“你们看，每碗菜都标注了它的特色产地，咱能一路把中原美食吃过去了！”

为旅客端来小碗菜赠送的米饭时，郑州客运段旅行服务车间负责人邓艳热情介绍起来：“我们把河南特色菜装进小碗，以冷链盒饭的形式送上高铁列车，让大家在旅途中尝到正宗的河南风味。”今年春运期间，他们又上新了三门峡豫西跑山猪、鹤壁蒸肉丸等特色菜，深受旅客欢迎。

河南地处中原腹地，京广、徐兰、郑渝、郑阜、郑太、济郑等多条高铁线路在这里交会。春运以来，郑州东站日均开行列车超800列，日均发送旅客15.7万人次，旅客用餐需求较大。郑州客运段旅行服务车间每天要为200余对高铁列车提供冷链盒饭。

16时50分，新的网络订餐信息传到餐台。餐服长把标着“鲁山揽锅菜”的小碗菜从冷藏柜中取出，加热后送到6号车厢指定座位。

来自河南平顶山的旅客张博满怀期待地掀开碗盖，不禁眼前一亮：“对，就是这个味！只有加了荃菜才是正宗的揽锅菜，能在高铁上吃到家乡味太幸福了！”菜香弥漫，邻座旅客连忙喊住餐服员，点了另一款小碗菜：“春晚那首歌怎么唱来着，‘有缘拼桌在你对面’，咱俩也拼个桌，一起吃吧！”

“您感觉口味怎么样？”在列车上添乘的小碗菜研发和品鉴负责人同旭，弯下腰询问正在吃“焦作铁棍山药凤尾虾”的旅客。听到“希望荷兰豆炒得脆一点”的建议，他认真用笔记下后说：“一定按您的意见改进，进一步提升色泽和香气。这些菜虽然是用大锅炒的，但少分量、多次炒，做出来的菜更有锅气。”

记者留意到，小碗菜的包装盒上标注着“容量350毫升、保质期24小时”。这种小分量的包装，既为旅客提供了多样化、个性化用餐选择，又大大减少了餐饮浪费现象，餐服人员会根据列车编组定员变化、次日客流情况，相应调整配餐数量。同时，为保证菜品新鲜度，小碗菜每日0时左右炒制完毕，再经过冷却、装盒、冷冻，5小时内通过冷链配送到高铁列车上，确保旅客吃到新鲜可口的饭菜。

结合春节文化习俗，春节前，郑州客运段推出了66.6元限量版套餐，堪称精华版“河南老家年夜饭”。精致的餐盒里，有饺子、八宝饭、蒸肉扣碗、板栗鸡块等特色菜品，好看好吃好实惠，让旅客提前吃到年味。目前，他们继续研发新菜品，计划把河南各地市的特色菜都搬上高铁餐桌。

G660次列车疾驰向前，从陕北高原穿行到华北平原。不同地方的特色美食也通过高铁外卖在这里汇聚。

羊肉烩面、胡辣汤……旅客想吃这些沿途特色餐品，只要通过手机12306App的“订餐”功能下单，经过高铁外卖配送员和列车餐服员接力运送，就能在自己座位上吃到。当天，仅郑州东站就有4910单外卖被送上途经的高铁列车。

18时48分，G660次列车抵达北京西站。对旅客来说，这一段行程，不仅是单纯的开工赶路，而且是特别的美食之旅。胃里满是温暖的家乡味，心中尽是对来年的新憧憬，美好的生活图景在每个人眼前铺展开来。

供稿：《人民铁道》报业有限公司春运一线行报道组

文字：和平 王士丛 茹董亚 王玮

图片：王玮

视频：刘宁 冯羽

编辑：金炫美

审校：李孝佺

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